Rozwiązane

Określ charakter chemiczny waliny (aminokwasu białkowego) i wyjaśnij go, zapisując odpowiednie równania reakcji chemicznych oraz napisz równanie reakcji powstawania jonu obojnaczego tego aminokwasu.

Odpowiedź :

Basiaviz

Odpowiedź:

Wyjaśnienie:

Aminokwasy jako substancje amfoteryczne, reagują z mocnymi zasadami i kwasami.

Walina ma charakter chemiczny obojętny.

Posiada 2 grupy funkcyjne: kwasową -COOH (karboksylowa) i zasadową -NH₂ (aminowa).

  • Reakcje waliny:

(CH₃)₂-CH-CH(NH₂)-COOH  + KOH  → (CH₃)₂-CH-CH(NH₂)-COOK  + H₂O

(CH₃)₂-CH-CH(NH₂)-COOH  + HCl  → (CH₃)₂-CH-CH-COOH

                                                                                 |

                                                                                NH₃Cl

Jon obojnaczy to wewnątrzcząsteczkowe zobojętnienie grupy aminowej  grupą karboksylową i utworzenie wewnętrznej soli amoniowej.

Taki związek posiada jednocześnie ładunek dodatni i ujemny, ilości tych jonów równoważą się.

W zależności od środowiska (zasadowe lub kwasowe) aminokwas może występować w formie kationu bądź anionu.

  • Postać obojnacza,  pH = pI   (pI to punkt izoelektryczny - wartość pH roztworu aminokwasu, przy której istnieje jon obojnaczy)

CH₃- CH - CH - COOH  ⇄  CH₃  - CH  - CH  - COO⁻      

          I       I                                     I         I                        

         CH₃ NH₂                               CH₃   NH₃⁺

  • Anion  (pH > pI)

CH₃ - CH - CH - COO⁻        

          I        I

         CH₃  NH₂

  • Kation pH < pI

CH₃ - CH - CH - COOH        

           I       I

         CH₃  NH₃⁺

Viz Inne Pytanie