1. Pokarm - budulec i źródło energii 4 Uzupełnij zdania.
Wybierz poprawne odpowiedzi spośród podanych.
Pokarmy zawierające wszystkie aminokwasy B nazywamy pokarmami pełnowartościo- wymi.
Najczęściej są to pokarmy pochodzenia C
A. endogenne C. zwierzęcego B. egzogenne D. roślinnego
5 Oceń prawdziwość poniższych stwierdzeń dotyczących tłuszczów. Wybierz P, jeśli stwier- dzenie jest prawdziwe, lub F, jeśli jest fałszywe.
1. Tłuszcze są materiałem zapasowym roślin i zwierząt. P (ale nie tylko tłuszcze, u zwierząt jest to często glikogen (węglodowany))
2. Tłuszcze występują w błonie komórkowej. P
3. Dla człowieka zdrowsze są tłuszcze zwierzęce niż tłuszcze roślinne. F
4. Z jednego grama tłuszczu nasz organizm uzyskuje mniej energii niż z jednego grama cukru. P
6 Białka, tłuszcze i węglowodany dostarczane w pokarmie są niezbędne do prawidłowego funk- cjonowania organizmu.
a) Podaj po trzy przykłady produktów, które są głównymi źródłami składników pokar- mowych wymienionych w tabeli.
Składniki pokarmowe
tłuszcze: nasiona (pestki dyni, słonecznika), sery, tłuste ryby, orzechy
białka: chude mięso i ryby, rośliny strączkowe (soja, fasola)
węglowodany: pełnoziarniste pieczywo, makarony, ryż
b) Który z zestawów (1-3) zawiera składniki pełnowartościowego śniadania dla dzieci i młodzieży? Podaj jego numer i uzasadnij swój wybór.
1. Bułka z dżemem truskawkowym, herbata z sokiem. (brak źródła białka i tłuszczu, dużo cukrów z dżemu i soku; jeśli bułka jest pełnoziarnista to niewielkie ilości białka a nie brak).
2. Płatki zbożowe pełnoziarniste z su- szonymi owocami i mlekiem pełnotłustym (3,2%).
3. Wafle ryżowe, sok pomarańczowy. (brak źródła białka i tłuszczów, dużo cukrów z soku, mało błonnika)
Wszystkie są średnie, ale najlpeszym wyborem jest 2, ponieważ pełnoziarniste płatki zapewnią sytość, dostarczą węglowodanów, suszone owoce będą źródłem witamin i mikroelementów a mleko źródłem tłuszczów i białka, ale...
białka nie jest dużo (szklanka mleka to 7-8g białka), lepszym źródłem tłuszczy niż mleko będą orzechy (więc warto zamienić mleko na chude lub roślinne), suszone owoce zawierają dużo cukrów w małej objętości więc lepiej je zastąpić świeżymi.