Hemoglobina jest białkiem złożonym o strukturze czwartorzędowej. Jej cząsteczka składa się z czterech pod jednostek białkowych zwanych globinami z których każda zawiera jedną cząsteczkę hemu w centrum cząsteczki chemu znajduje się dwuwartościowy jon Fe 2+ który umożliwia wiązanie tlenu. Hemoglobina pod wpływem związania pierwszej cząsteczki tlenu zmienia swój kształt co ułatwia wiązanie następnych cząsteczek. Występuje we wszystkich cząsteczkach erytrocytów, czyli jednego ze składników krwi. Hemoglobina pobiera tlen w płucach, transportuje go, a następnie uwalnia w poszczególnych tkankach organizmu. Jej zadaniem jest także transport zwrotny dwutlenku węgla, który może zostać wydalony z organizmu. Hemoglobina w dużym stopniu odpowiada też za utrzymanie kształtu czerwonych krwinek oraz nadaje czerwony kolor krwi.
