Odpowiedź:
a)równanie hydrolizy w środowisku zasadowym:
C17H35COO)3C3H5 +3H2O--> 3C17H35COOH + 3C3H5(OH)3
tristearynian gliceryny kwas stearynowy glicerol
b) wykrywanie kwasu stearynowego:
schemat;
narysuj parownice porcelanowa a w niej białą substancję
wykonanie :
do parownicy z roztworem NaOH i fenoloftaleiną /malinowe zabarwienie / dodajemy mieszając i ogrzewając ją kwasu stearynowego do momentu odbarwienia
obserwacje:
zawartość parownicy się pieni,powstaje nowa substancja o szarym zabarwieniu
c) wynik doswiadczenia:
w tej reakcji powstał stearynian sodu i woda
reakcja:
C17H35COOH +NaOH --> C17H35COONa+H2O
kwas stearynowy + wodorotlenek sodu-> stearynian sodu/ mydło/ + woda
