Potrawy z drobiu smażonego dzieli się na:
• drób smażony sauté; np. filety z kostką filety bez kostki bryzole medaliony
• drób smażony panierowany; np. antrykoty kotlety de volaille kurczaki – połówki lub ćwiartki
• drób smażony po wiedeńsku np. mięso ugotowane i pozbawione skóry i kości, najczęściej z kur
