Na czym polega mechaniczne rozdrabnianie warzyw?
Mechaniczne rozdrabnianie warzyw to sposób obróbki składników spożywczych, który pozwala na oszczędność czasu, a także dokładniejsze i bardziej estetycznie wyglądające pokrojenie warzyw. Do mechanicznego rozdrabniania używa się różnego rodzaju szatkownic, krajalnic itp.
Co uzyskuje się poddając warzywa rozdrobnieniu mechanicznemu?
Urządzenia kuchenne umożliwiają pokrojenie warzyw na wiele różnych kształtów oraz na różne grubości. Do najpopularniejszych form krojenia należą paski, kostka, plastry, wstążki, cząstki, ćwiartki, słupki, piórka. Wybór kształtu i sposobu obróbki zależy przede wszystkim od rodzaju warzywa, jego twardości, stopnia dojrzałości i tego czy było ono wcześniej poddane obróbce termicznej.
#SPJ4