Rozwiązane


5. Alkohol etylowy produkuje się m.in. z ziemniaków. Napisz równania reakcji chemicznych, które zachodzą w procesie otrzymywania etanolu z ziemniaków.

Odpowiedź :

[tex](C_6H_1_0O_5)_n+nH_2O-- > nC_6H_1_2O_6[/tex] ( nad strzałką drożdże)

[tex]C_6H_1_2O_6-- > 2 C_2H_5OH+2CO_2[/tex] ( nad strzałką drożdże)

Otrzymywanie etanolu z ziemniaków

W ziemniakach znajduje się skrobia. Jest to polisacharyd składający się z cząsteczek glukozy o wzorze [tex](C_6H_1_0O_5)_n[/tex].

Skrobia pod wpływem cząsteczek wody i enzymów zawartych w drożdżach ulega hydrolizie do glukozy.

Następnie glukoza pod wpływem drożdży (drożdze żywią się cukrami) przekształca się w alkohol etylowy oraz wydziela się dwutlenek węgla.

Viz Inne Pytanie