Woda i ciekły olej roślinny nie mieszają się ze sobą, lecz tworzą dwufazowy układ dwuskładnikowy. W trakcie silnego wstrząsania obu substancji ze sobą w zamkniętym naczyniu powstaje nietrwała emulsja, która po pewnym czasie ulega stopniowemu rozwarstwieniu. Która z podanych substancji może pełnić funkcję emulgatora utrwalającego emulsję?

stearynian sodu, chlorek wapnia, tlenek krzemu(IV), benzyna, palmitynian wapnia.

Proszę o odpowiedź wraz z wyjaśnieniem

Question

Chemia

Rozwiązane

Woda i ciekły olej roślinny nie mieszają się ze sobą, lecz tworzą dwufazowy układ dwuskładnikowy. W trakcie silnego wstrząsania obu substancji ze sobą w zamkniętym naczyniu powstaje nietrwała emulsja, która po pewnym czasie ulega stopniowemu rozwarstwieniu. Która z podanych substancji może pełnić funkcję emulgatora utrwalającego emulsję?

stearynian sodu, chlorek wapnia, tlenek krzemu(IV), benzyna, palmitynian wapnia.

Proszę o odpowiedź wraz z wyjaśnieniem

Odpowiedź :

Viz Inne Pytanie

1. Rozwiąż Nierównośćl N[x²-2x-3]≤ln[1+x] 2. Dana Jest Funkcja F(x)=x²-3x-4 a) Narysuj Wykres b) Znajdz Granice W Punkcie X=-1 c) Zbadaj Różniczkowalnośc W Punk

Ln[x²-2x-3]≤ln[1+x]

1. Rozwiąż Nierównośćl N[x²-2x-3]≤ln[1+x] 2. Dana Jest Funkcja F(x)=x²-3x-4 a) Narysuj Wykres b) Znajdz Granice W Punkcie X=-1 c) Zbadaj Różniczkowalnośc W Punk

Plis Napiszcie Mi To Na Odpowiedź Plis 1.Czy Zgadzasz Się Z Twierdzeniem, Że Najłatwiejszym Sposobem Na Niepalenie Jest Nierozpoczynanie Palenia? Wyjaśnij, Dlac

Korzystając Z Wzoru De'Moirrera Wyznacz Cos3x Oraz Sin3x Za Pomocą Cosx I Sinx

1. Rozwiąż Nierównośćl N[x²-2x-3]≤ln[1+x] 2. Dana Jest Funkcja F(x)=x²-3x-4 a) Narysuj Wykres b) Znajdz Granice W Punkcie X=-1 c) Zbadaj Różniczkowalnośc W Punk

Rozwiąż Nierówność Ln(x^2-2x-3)<=ln(1+x)

Korzystając Z Wzoru De'Moirrera Wyznacz Cos3x Oraz Sin3x Za Pomocą Cosx I Sinx

Анонимviz Анонимviz · Answer 1

Odpowiedź:

Stearynian sodu

Wyjaśnienie:

Stearynian sodu jest powszechnie znanym środkiem powierzchniowo czynnym, mydłem, solą kwasu tłuszczowego. Jego drobiny z racji na ich budowę strukturalną możemy podzielić na dwie zasadnicze części: hydrofobową (łańcuch alifatyczny) i hydrofilową (anion karboksylowy). Ta pierwsza chętnie "przebywa" w fazie olejowej, a druga w wodnej. Ta właściwość sprawia, że po wstrząśnięciu mieszaniny wody, oleju i mydła następuje micelizacja, czyli tworzenie się piany, która stabilizuje powstałą emulsję.

Dlaczego nie palmitynian wapnia? Bo jest to sól nierozpuszczalna, niezdolna do tworzenia miceli.