Odpowiedź:
1.wyjasnij skróty
GHP- Dobra Praktyka Higieniczna
GMP- Dobra Praktyka Produkcyjna
HACCP-Analiza zagrożeń i krytyczne punkty kontroli
CCP- Krytyczny punkt kontroli
ISO-Międzynarodowa Organizacja Normalizacyjna
TQM-Zarządzanie przez jakość
2.podaj zgodnie z haccap zastosowanie desek
Żółta- przeznaczona do drobiu surowego
Biała- nabiał i pieczywa
Brązowa- mięso gotowane i wędliny
Niebieska- surowe ryby,owoce morza
Czerwona- surowe mięso
Zielona- warzywa i owoce
3.dezynfekcja- Postępowanie, którego celem jest zniszczenie drobnoustrojów takich jak bakterie i wirusy.
4. Dezynsekcja- Jest to zabijanie szkodliwych owadów
5.deratyzacja- Jest to zwalczanie gryzoni za pomocą środków chemicznych, fizycznych lub biologicznych.
6.na jakiej desce kroimy
jajo na twardo- tego nie wiem
Szarlotkę- tego nie wiem
Schab wieprzowy- czerwonej
Filet rybny- niebieskiej
7.staphylococcus aureus- Gronkowiec złocisty jest to bakteria.
