Witaj :)
Naszym zadaniem jest przeanalizowanie wzoru półstrukturalnego tłuszczu dodanego w załączniku, a następnie musimy podać jego nazwę i podkreślić poprawne uzupełnienia zdań dotyczące opisu jego cząsteczki. Zacznijmy od podania nazwy systematycznej:
W skład naszego tłuszczu wchodzą dwie różne reszty kwasów tłuszczowych, przy czym dla 1 i 2 atomu węgla reszty te są identyczne, a są to:
- C₁₅H₃₁COOH - kwas palmitynowy
- C₁₇H₃₅COOH - kwas stearynowy
Cząsteczka naszego tłuszczu zawiera również część pochodzącą od glicerolu (gliceryny). Podając nazwę, musimy pamiętać, aby wymienić lokanty, przy których znajdują się reszty kwasów tłuszczowych.
Nazwa systematyczna: 1,2-dipalmitynian-3-stearynian glicerolu
A. Wzór półstrukturalny przedstawia tłuszcz PROSTY
Uzasadnienie: Ze względu na budowę tłuszczu możemy wyróżnić dwie grupy, a mianowicie: tłuszcze proste, oraz tłuszcze złożone. Tłuszcze złożone różnią się tym od tłuszczów prostych, że w ich skład wchodzą prócz reszt kwasów tłuszczowych jeszcze inne reszty np.: kwas ortofosforowy(V), czy reszty cukrowe.
B. Tłuszcz ten ma dwie reszty kwasu PALMITYNOWEGO i jedną resztę kwasu STEARYNOWEGO
Uzasadnienie: Możemy wyróżnić trzy podstawowe kwasy tłuszczowe:
- Kwas palmitynowy - C₁₅H₃₁COOH
- Kwas oleinowy - C₁₇H₃₃COOH
- Kwas stearynowy - C₁₇H₃₅COOH
Jak widzimy w cząsteczce naszego tłuszczu znajdują się dwie reszty kwasu palmitynowego, oraz jedna reszta kwasu stearynowego.
C. Jest to tłuszcz NASYCONY
Uzasadnienie: Z trzech podstawowych kwasów tłuszczowych zarówno kwas palmitynowy, jak i stearynowy należą do nasyconych kwasów, ponieważ zawierają w swojej budowie wiązania pojedyncze. Kwas oleinowy natomiast jest kwasem nienasyconym, ponieważ między 9 a 10 atomem węgla zawiera wiązanie podwójne. Nasz tłuszcz nie zawiera reszty pochodzącej od kwasu oleinowego, zatem jest on tłuszczem nasyconym.
