Odpowiedź: EMULSJA to mieszanina niejednorodna dwóch nierozpuszczających się w sobie cieczy, z których jedna jest rozproszona w drugiej w postaci małych kropelek. Emulsje, które spotykamy na co dzień to mleko, ketchup, majonez, czy musztarda. W cząsteczce wody występuje wiązanie kowalencyjne spolaryzowane, w którym wspólne pary elektronów są przesunięte w stronę atomu tlenu. To powoduje wytworzenie dwóch biegunów na cząsteczce wody: ujemnego – w pobliżu atomu tlenu oraz dodatnich w pobliżu atomów wodoru. Taką cząsteczkę nazywany dipolem. Rozpuszczanie polega na wnikaniu cząsteczek jednej substancji między cząsteczki drugiej substancji. Dobrze rozpuszczają się w wodzie substancje o budowie jonowej. 1. EMULSJA to mieszanina niejednorodna dwóch nierozpuszczających się w sobie cieczy, z których jedna jest rozproszona w drugiej w postaci małych kropelek. Emulsje, które spotykamy na co dzień to mleko, ketchup, majonez, musztarda. 2. DIPOL to cząsteczka mająca dwa bieguny: dodatni (+) i ujemny (-). 3. Rozpuszczanie polega na wnikaniu cząsteczek jednej substancji między cząsteczki drugiej substancji. Dobrze rozpuszczają się w wodzie substancje o budowie jonowej. 4. Rozpuszczalnik - ciecz zdolna do tworzenia mieszaniny jednorodnej po zmieszaniu z ciałem stałym, cieczą lub gazem.
