Odpowiedź :
Odpowiedź:
Zadanie 1.
1) Temperatura- spadek temperatury powoduje spadek aktywności enzymów, a jej wzrost powoduje wzrost aktywności enzymów. Skrajnie wysoka temperatura (powyżej 42-45 stopni Celsjusza) prowadzi do denaturacji białka, w wyniku czego enzym traci swoje właściwości.
2) pH środowiska- enzym najlepiej działa w optymalnym dla niego pH. Spadek aktywności enzymu następuje, gdy pH jest wyższe bądź niższe od wartości optymalnej.
3) Stężenie soli- sole mogą podwyższać lub obniżać aktywność enzymów. Sole, które podwyższają aktywność enzymów to m.in. sole magnezu i glinu. Niektóre jony powodują denaturację białek (kationy metali ciężkich- rtęć, ołów, kadm, miedź), a więc zahamowują aktywność enzymów
Zadanie 2.
Trucizną jest cyjanek potasu. Łączy się on z trójwartościowym żelazem oksydazy cytochromowej, która jest białkiem enzymatycznym łańcucha oddechowego, przez co uniemożliwia zachodzenie reakcji na łańcuchu oddechowym, przez co uniemożliwia zachodzenie oddychania tlenowego. W warunkach ograniczonej dostępności oddychania tlenowego część komórek (mięśnie) zaczyna pozyskiwać energię na drodze oddychania beztlenowego (czego produktem ubocznym jest kwas mlekowy), a część obumiera.
Objawy zatrucia cyjankiem: ból głowy, zawroty głowy, utrata przytomności, niewydolność krążeniowo- oddechowa i śmierć
Wyjaśnienie: