Przykładem wyższego kwasu karboksylowego jest kwas mrówkowy/stearynowy. Do kwasów nasyconych zalicza się kwas palmitynowy/ oleinowy. Kwas stearynowy oraz kwas palmitynowy należą do szeregu homologicznego o wzorze ogólnym CnH2n-1COOH/ CnH2n+1COOH. Cząsteczka kwasu oleinowego zawiera o dwa atomy węgla/wodoru mniej niż cząsteczka kwasu stearynowego. Kwas stearynowy ma wzór C17H35COOH/C17H33COOH.
