Rozwiązane

Ćwiczenie 1 Sporządź na podstawie receptury zapotrzebowanie na surowce do wykonania
65 porcji gołąbków z mięsa i ryżu. Ilość surowców podaj kilogramach.

Gołąbki z mięsa i ryżu (5 porcji)
Kapusta 1500g
Wieprzowina 250g
Ryż 200g
Cebula 100
Tłuszcz 50g
Rosół 500cm3
Przecier pomidorowy 150g
Sól, pieprz

Ćwiczenie 2 Sporządź na podstawie receptury zapotrzebowanie na surowce do wykonania
35 porcji cielęciny duszonej z warzywami. Ilość surowców podaj w kilogramach.

Cielęcina duszona z warzywami normatyw surowcowy na 5 porcji.
Cielęcina bez kości 500g
Marchew 150g
Pietruszka 80g
Seler 80g
Masło 40g

Odpowiedź :

Odpowiedź:

Zad 1

65/5=13

Kapusta-1500g=1,5kg

1,5kg*13=19,5kg

Wieprzowina-250g=0,25kg

0,25kg*13=3,25kg

Ryż-200g=0,2kg

0,2kg*13=2,6kg

Cebula-100g=0,1kg

0,1kg*13=1,3kg

Tłuszcz-50g=0,05kg

0,05kg*13=0,65kg

Rosół-500cm2=0,05m2

0,05m2*13=0,65m2

Przecier pomidorowy-150g=0,15kg

0,15kg*13=1,95kg

Zad 2

35/5=7

Cielęcina bez kości-500g=0,5kg

0,5kg*7=3,5kg

Marchew-150g=0,15kg

0,15kg*7=1,05kg

Pietruszka-80g=0,08kg

0,08kg*7=0,56kg

Seler-80g=0,08kg

0,08kg*7=0,56kg

Masło-40g=0,04kg

0,04*7=0,28kg

Mam nadzieję że jest ok i chociaż trochę pomogłam

Viz Inne Pytanie