Do składników energetycznych należą: węglowodany, tłuszcze i częściowo białko.
Glukoza jest niezastąpionym źródłem substratów energetycznych dla mózgowia, układu nerwowego, krwinek czerwonych i białych, nerek, mięśni w fazie regeneracji
tłuszcze-
* Są najbardziej skoncentrowany źródłem energii
* Budują błony komórkowe
* Są źródłem witamin rozpuszczalnych w tłuszczach
* Stanowią źródło niezbędnych nienasyconych kwasów tłuszczowych
* Odgrywają istotna rolę w patologii układu sercowo naczyniowego
* Są odkładane w organizmie jako materiał zapasowy
* Biorą udział w procesach syntezy hormonów, prostacykolin
* Stanowią element strukturalny tkanki nerwowej
białko
Białka (inaczej proteiny) są głównym materiałem budulcowym organizmu, stanowią około 15% masy człowieka, w tym głównie układu mięśniowego
