Ciasto drożdżowe wystawione w ciepłe miejsce zaczyna rosnąć na skutek intensywnego
metabolizmu drożdzy, które w procesie fermentacji wydzielają dużą ilość CO2.
Gaz nie mając możliwości ucieczki z ciasta gromadzi się w wolnych przestrzeniach
powodując wzrost jego objętości.
Ciasto z dodatkiem drożdzy rośnie dlatego, że droższe są zrobione z pochodnych grzybów,wydzielają substancie zmieszane z mąką które nabierają powietrza i -pod wpływem ciepła rosną
