Wodorowęglan sodu NaHCO3 dysocjuje w wodzie w następujący sposób:
NaHCO3 -> Na⁺ + HCO₃⁻
Anion HCO₃⁻ nadaje roztworowi kwasowy odczyn - czyli mniej zasadowy od roztworu NaCO₃ który dysocjuje tak:
Na₂CO₃ -> Na⁺ + CO₃²⁻
Który na dobrą sprawę z racji tego, że jest solą słabego kwasu i mocnej zasady ma w wodnym roztworze odczyn zasadowy.
