1.uniwersalny rozpuszczalnik
2.gestosc zależna od temperatury
3.wysokie ciepło parowania
a. chroni organizmy przed nagłymi zmianami temperatur ciała
b.umożliwia poruszanie się lekkich w owadów po powierzchni
c.zabezpiecza organizmy przed przegrzaniem
d.zapewnia transport różnych związków chemicznych
e.umożliwia transport wody w roślinach f.umożliwia organizmom wodnym przetrwanie zimy​