proste/złożone. Głowa fosfolipidów ma właściwości Fosfolipidy to tłuszcze/białka hydrofobowe/hydrofilowe. W centralnej części aminokwasu znajduje się atom tlenu/węgla. Kwasy tłuszczowe nasycone mają pojedyncze/podwójne wiązania między atomami węgla. Większość tłuszczów które zawierają kwasy tłuszczowe nienasycone, w temperaturze pokojowej ma konsystencje stałą/płynną.​