Zadanie 1. Na czym polega rola ochronna, a na czym budulcowa tłuszczów. a. ochronn b. budulcowa Zadanie 2. Przy produkcji, których potraw niezbędny jest dodatek tłuszczu?. ciasto francuskie• ciasto drożdżowe• zupa-krem zasmażka • frytki. •majonez pieczeń wieprzowa •pasta jajeczna
Zadanie 4. Zaznacz, które kwasy tłuszczowe są zaliczane do NNKT. a.Kwas oleinowy i arachidonowy. b. Kwas linolowy i alfa-linolenowy. C. Kwas linolowy i arachidonowy. d. Żaden z powyższych.
Zadanie 5. A. Zaznacz produkty bogate w wieloniensycone kwasy tłuszczowe: oliwa• olej lniany •tran . olej słonecznikowy •margaryna •olej rzepakowy •olej sojowy •olej z makreli B. Zaznacz skutki zdrowotne niedoboru niezbędnych nienasyconych kwasów tłuszczowych w diecie. otyłość • miażdżyca • zakrzepy• choroby skóry • nadciśnienie• choroby wątroby• zwężenie naczyń krwionośnych •
Zadanie 6. Cholesterol jest wykorzystywany w organizmie do syntezy następujących związków: Z góry mega dziękuję