Wyjaśnienie:
Z jednej strony zbudowane są z kwasów tłuszczowych, które nie lubią wody, a główka jest częścią hydrofilową, lubiącą wodę, dlatego warstwa tłuszczowa z tego względu, że nie lubi wody, odpycha się od niej, a druga część, ze względu na to, że lubi wodę to się przyciąga do wody, dlatego jest w wodzie dwuwarstwa lipidowa.