Wartość odżywcza błonnika pokarmowego.
Na błonnik pokarmowy składa się grupa substancji, których ludzie nie potrafią strawić za pomocą swoich enzymów trawiennych. Pełni on ważne funkcje w organizmie, odżywia bakterie jelitowe, wspiera pasaż treści przez jelita, jednak jego wartość odżywcza jest niewielka. Żeby jedzenie mogło zostać przyswojone przez organizm musi najpierw być strawione. Brak odpowiednich do trawienia enzymów sprawia, że większość węglowodanów i pektyn stanowiących błonnik jest dla człowieka zupełnie nieprzyswajalna. Część błonnika jest rozkładana na prostsze związki przez bakterie jelitowe, dzięki czemu może ulec wchłonięciu.
Jakie związki wchodzą w skład błonnika?
Błonnik stanowią w większości nieprzyswajalne węglowodany takie jak celuloza, której dużą zawartością cechują się pokarmy roślinne. Oprócz tego wyróżniamy jeszcze pektyny, ligniny, gumy i hemicelulozę.
#SPJ4