Alkohole to związki organiczne zawierające jedną lub więcej grup hydroksylowych (-OH).
Te, które zawierają jedną grupę, nazywamy monohydroksylowymi, a te z większą ilością - polihydroksylowymi.
Alkohole wytwarzają wiązania wodorowe, które:
- obniżają lotność związków
- zwiększają mieszalność z cieczami tworzącymi wiązania wodorowe
- są oddziaływaniami międzycząsteczkowymi, a nie chemicznymi
- mogą powstawać pomiędzy takimi samymi lub różnymi cząsteczkami
Aby powstały wiązania wodorowe
- w cząsteczce musi być atom tlenu, azotu lub fluoru
- N, O lub F muszą być połączone bezpośrednio z wodorem
Alkohole powstają poprzez:
- addycję wody do alkenów
- reakcje halogenku alkilu z mocnym wodorotlenkiem
- reakcję redukcji aldehydów lub ketonów
- redukcję estrów
Reaktywność alkoholi
- Reakcja metanolu z tlenem to reakcja spalania całkowitego - powstaje tlenek węgla (IV) i woda
[tex]2CH_3OH + 3O_2 = > 2CO_2 + 4H_2O[/tex]
- Reakcja odwodnienia (dehydratacji) etanolu
Im wyższa rzędowość alkoholu, tym reakcja odwodnienia zachodzi łatwiej!
[tex]C_2H_5OH ==(Al_2O_3)== > C_2H_4+H_2O[/tex] - powstaje eten
- Reakcja etanolu z zasadą sodową - nie zachodzi (reakcja ta pozwala odróżnić alkohole od fenoli)
- Reakcja etanolu z kwasem solnym
[tex]C_2H_5OH + HCl =(H_2SO_4)= > C_2H_5Cl + H_2O[/tex]
Inna reakcja, której ulegają alkohole:
Próba Lucasa - pozwala odróżnić rzędowość alkoholi
Reakcja alkoholu z chlorkiem cynku w stężonym kwasie solnym.
- alkohole I-rzędowe - zmętnienie w probówce nie następuje/występuje po podgrzaniu
- alkohole II-rzędowe - zmętnienie w probówce występuje po paru minutach
- alkohole III-rzędowe - zmętnienie w probówce występuje w kilka sekund
#SPJ1
