Odpowiedź:
Wyjaśnienie:
a.
Uniwersalny papierek nie zmienił koloru, pozostał żółty, odczyn roztworu obojętny (glukoza nie dysocjuje z utworzeniem jonów H⁺ lub OH⁻.
b.
Sacharoza nie ulega reakcji z probówki 2, czyli próbie Tollensa.
Sacharoza nie ulega próbie Tollensa i Trommera, ponieważ nie posiada grupy hydroksylowej przy żadnym z anomerycznych atomów węgla, co uniemożliwia utworzenie grupy aldehydowej (otwarcie” pierścienia).
c.
Na ściankach probówki osadziło się metaliczne srebro (próba lustra srebrnego).
Wydzielają się pęcherzyki bezbarwnego gazu.
d.
Z reakcji w probówce 2 wynikają redukcyjne właściwości glukozy (obecność grupy aldehydowej -CHO)
C₆H₁₂O₆ + Ag₂O → C₆H₁₂O₇ + 2Ag↓
kwas glukonowy
C₆H₁₂O₆ + 2[Ag(NH₃)₂]OH + NaOH → C₆H₁₁O₇Na + 2Ag↓ + 4NH₃ + 2H₂O glukonian sodu
e.
- C₆H₁₂O₆+ Br₂ + 2NaHCO₃ → C₆H₁₂O₇ + 2NaBr + 2CO₂↑ + H₂O
Doświadczalnie przeprowadza się w celu identyfikacji glukozy (odróżnienie glukozy i fruktozy).
Glukoza utlenia się do kwasu glukonowego, wydziela się gaz CO₂.
Fruktoza nie daje pozytywnego wyniku tej reakcji.
f.
1. F (zbudowane są z reszt glukozowych)
2. F (roztwór jodu w jodku potasu).
3. P (skrobia tworzy kleik w wodzie gorącej, celuloza nie rozpuszcza się
w wodzie).
