Odpowiedź:
Obserwacje: Sacharoza rozpuszcza się w gorącej wodzie, tworząc klarowny roztwór, a skrobia w gorącej wodzie pęcznieje, tworząc koloid zwany kleikiem skrobiowym.
Wyjaśnienie:
Dlaczego i jak rozpuszczalność sacharozy i skrobi się różni?
Sacharoza to dwucukier, zbudowany z dwóch cząsteczek glukozy. Jest to białe krystaliczne ciało stałe o dobrej rozpuszczalności w wodzie. Rozpuszcza się w wodzie tworząc klarowny roztwór.
Skrobia jest wielocukrem zbudowanym z wielu cząsteczek glukozy. Jest to związek słabo rozpuszczalny w wodzie. Natomiast pod wpływem gorącej wody skrobia pęcznieje tworząc koloid – kleik skrobiowy.
Można zatem stwierdzić, że sacharoza rozpuszcza się w gorącej wodzie, a skrobia pęcznieje tworząc roztwór koloidalny.
Więcej informacji o sacharozie i skrobi znajdziesz tutaj: https://brainly.pl/zadanie/10838926?referrer=searchResults
