Za parowanie wody z rośliny odpowiadają:
- aparaty szparkowe (w największym stopniu);
- skórka.
Apataty szparkowe mogą się zamykać i otwierać, regulując tym ile wody może wyparować z rośliny. Panowanie wody z rośliny przez skórkę ma znacznie mniejszy udział z powodu kutykuli, którą są pokryte
