Fermentacja alkoholowa — doświadczenie
1. Problem badawczy:
Czy drożdże w czasie fermentacji alkoholowej wydzielają CO₂?
Substratem fermentacji alkoholowej z udziałem drożdży jest cukier.
C₆H₁2O₆ --- drożdze ---> 2 C₂H₅OH + 2 CO₂
2. Zestaw I to próba badawcza, a zestaw II — próba kontrolna, ponieważ do przeprowadzenia fermentacji alkoholowej drożdży niezbędna jest pożywka — cukier.
3. W zestawie I sok z czerwonej kapusty zmieni barwę pod wpływem zakwaszenia środowiska przez wydzielony w procesie fermentacji CO₂. W zestawie II barwa soku nie ulegnie zmianie, ponieważ drożdże nie miały dostarczonej pożywki w postaci cukru i proces fermentacji alkoholowej był niemożliwy.
CO₂ rozpuszczony w wodzie nadaje jej odczyn kwasowy.
Sok z czerwonej kapusty zawiera barwniki — antocyjany. W środowisku kwasowym zmieniają one barwę z niebieskiej na czerwoną.
#SPJ1
