Rozwiązane

Kucharz przygotował po 10 porcji dwóch podobnych potraw. ziemniaki zapiekane z serem
feta i ziołami oraz dynię zapiekaną w ten sam sposób. Do obu potraw użyto takie same ilo-
ści surowców: po 2 kilogramy obranych i pokrojonych w plasterki ziemniaków i tak samo
przygotowanej dyni oraz po 400 g sera feta, 50 g oliwy i 30 g świeżej natki pietruszki. Po-
równaj zawartość B-karotenu w jednej porcji obu potraw. Zawartość B-karotenu w 100 g
surowców podano poniżej.

Kucharz Przygotował Po 10 Porcji Dwóch Podobnych Potraw Ziemniaki Zapiekane Z Serem Feta I Ziołami Oraz Dynię Zapiekaną W Ten Sam Sposób Do Obu Potraw Użyto Tak class=

Odpowiedź :

Zawartość β-karotenu w potrawach

1. Ziemniaki zapiekane z serem feta i ziołami

Składniki:

  • 2000 g obranych ziemniaków
  • 400 g sera feta
  • 50 g oliwy
  • 30 g świeżej natki pietruszki

Zawartość β-karotenu poszczególnych składników

  1. ziemniaki: (2000g * 5μg): 100g = 100μg
  2. ser feta: (400g * 60μg): 100g = 240μg
  3. oliwa: nie zawiera
  4. świeża natka pietruszki: (30g * 5410μg): 100g = 1623μg

Zawartość β-karotenu w porcji

(100μg + 240μg + 1623μg): 10 = 196,3μg

2. Dynia zapiekana z serem feta i ziołamiμ

Składniki:

  • 2000 g dynii
  • 400 g sera feta
  • 50 g oliwy
  • 30 g świeżej natki pietruszki

Zawartość β-karotenu poszczególnych składników

  • dynia: (2000g * 2974μg): 100g = 59480μg
  • ser feta: (400g * 60μg): 100g = 240μg
  • oliwa: nie zawiera
  • świeża natka pietruszki: (30g * 5410μg): 100g = 1623μg

Zawartość β-karotenu w porcji

(59480μg + 240μg + 1623μg): 10 = 6134,3μg

Zawartość β-karotenu w porcji zapiekanych ziemniaków (196,3μg) jest dużo mniejsza niż w podobnej potrawie z dynią zamiast ziemniaków (6134,3μg).

β-karoten to organiczny związek chemiczny, będący prowitaminą witaminy A. Ma wiele cennych właściwości i zastosowań. Jest używany m.in. w leczeniu schorzeń skóry i oczu.

Viz Inne Pytanie