Celuloza mimo, że dostarcza mało substancji odżywczych ma ogromne znaczenie dla zdrowia, ponieważ chłonie dużą ilość wody i pęcznieje, dzięki czemu zapewnia uczucie sytości. Dodatkowo wspomaga ruchy jelit, co przyspiesza wędrówkę pokarmu przez przewód pokarmowy i zapobiega zaparciom, z kolei funkcja celulozy jaką jest spowolnienie trawienia polisacharydów ułatwia utrzymanie odpowiedniego stężenia glukozy we krwi.
