Odpowiedź:
Wyższe kwasy karboksylowe to kwasy zawierające długie łańcuchy węglowe. Wyższe kwasy karboksylowe nazywamy również tłuszczowymi, gdyż cząsteczki tłuszczów zawierają w swym składzie reszty tych kwasów. Do nasyconych kwasów tłuszczowych zaliczamy kwasy palmitynowy i stearynowy.
Różnice:
- niższe kwasy są cieczami, wyższe kwasy są ciałami stałymi (palmitynowy i stearynowy)
- niższe kwasy rozpuszczają się w wodzie, wyższe kwasy nie rozpuszczają się
- niższe kwasy dysocjują na kationy wodoru i aniony reszty kwasowej, wyższe nie ulegają dysocjacji
- niższe kwasy mają intensywny, charakterystyczny zapach, wyższe kwasy nie mają zapachu
3
Mydła – sole metali i wyższych kwasów tłuszczowych o 12–20 atomach węgla. Są związkami powierzchniowo czynnymi
4. Ponieważ zmniejsza się napięcie powierzchniowe wody na granicy faz oraz usunięcie cząsteczek tłuszczu.
