Odpowiedź :
1.grupa aminowa
Grupa karboksylowa
2. Białka rozpuszczalne w wodzie tworzą roztwory koloidalne. Przekształcenie się zolu w żel nazywamy koagulacją, która zachodzi pod wpływem temperatury, zmian cech środowiska, odczynu. Denaturacja jest zniszczeniem struktury trzeciorzędowej białek, która zachodzi pod wpływem wysokiej temp., soli metali ciężkich, alkoholi, kwasów itp. Różnicą więc między koagulacją a denaturacją jest to, że koagulacja jest proces odwracalnym, nie niszczy struktury trzeciorzędowej białek, a denaturacja jest procesem nieodwracalnym.
3.cukry proste: np glukoza
Dwucukry(disacharydy): np sacharoza
Wielocukry(polisacharydy):np celuloza
4.Potas-kontrola ciśnienia krwi
Chlor-zachowanie odpowiedniego stosunku kationow i anionów w płynach ustrojowych, co warunkuje odczyn pH krwi
Fosfor-niezbędny do prawidłowego funkcjonowania układu nerwowego
5.obniżają poziom cholesterolu
Chronią narządy wewnętrzne
Odpowiadają aktywnie za przyswajanie witaminy A,E,K i są ich źródłem
Grupa karboksylowa
2. Białka rozpuszczalne w wodzie tworzą roztwory koloidalne. Przekształcenie się zolu w żel nazywamy koagulacją, która zachodzi pod wpływem temperatury, zmian cech środowiska, odczynu. Denaturacja jest zniszczeniem struktury trzeciorzędowej białek, która zachodzi pod wpływem wysokiej temp., soli metali ciężkich, alkoholi, kwasów itp. Różnicą więc między koagulacją a denaturacją jest to, że koagulacja jest proces odwracalnym, nie niszczy struktury trzeciorzędowej białek, a denaturacja jest procesem nieodwracalnym.
3.cukry proste: np glukoza
Dwucukry(disacharydy): np sacharoza
Wielocukry(polisacharydy):np celuloza
4.Potas-kontrola ciśnienia krwi
Chlor-zachowanie odpowiedniego stosunku kationow i anionów w płynach ustrojowych, co warunkuje odczyn pH krwi
Fosfor-niezbędny do prawidłowego funkcjonowania układu nerwowego
5.obniżają poziom cholesterolu
Chronią narządy wewnętrzne
Odpowiadają aktywnie za przyswajanie witaminy A,E,K i są ich źródłem