Odpowiedź: Masło to skondensowany tłuszcz mleczny, który otrzymuje się ze śmietany mleka krowiego. Masło sprzedawane w Polsce dzieli się na cztery grupy: ekstra, delikatesowe, wyborowe i stołowe. To produkt w pełni naturalny, ale nie wszyscy mogą je jeść. Jakie wartości odżywcze ma masło? Ile ma kalorii i jaki skład? Czy masło jest zdrowe?
Wyjaśnienie:
Wokół masła od pewnego czasu toczy się gorąca debata. Jedni unikają go całkowicie, podążając za teorią tłuszczową, która mówi, że nasycone kwasy tłuszczowe z masła i czerwonego mięsa są przyczyną chorób serca, miażdżycy i zawałów.
Inni są fanami masła - zwolennicy diet tłuszczowych dodają je do porannej kawy i smażą na klarowanym maśle, twierdząc, że jest to bardzo zdrowy tłuszcz. Jaka jest prawda? Jak zwykle, leży gdzieś pośrodku.
Dziś wiadomo, że cholesterol pochodzący z żywności nie jest realną przyczyną wysokiego poziomu cholesterolu we krwi, a dużo większym zagrożeniem dla zdrowia są tłuszcze trans niż tłuszcze nasycone.
Jednocześnie nadmiar nasyconych tłuszczów zwierzęcych nie jest wskazany, a zastępowanie go olejami roślinnymi (ubogimi w kwasy tłuszczowe omega-6!) sprzyja ogólnemu dobrostanowi organizmu.
Podążając za stanowiskiem naukowców z Uniwersytetu Harvarda: „Wyniki nowych badań sugerują, że masło nie powinno być tak demonizowane jak dotychczas. Jednak jednocześnie nie powinno się go używać jako środka do dobrego stanu zdrowia.”
