Odpowiedź:
Ponieważ kawa, a szczególnie zawarta w niej kofeina ma działanie stymulujące aktywność człowieka. Pobudzające działanie kofeiny spowodowane jest jej antagonizmem z adenozyną i blokowaniem jej receptorów w mózgu. Adenozyna bierze udział w regulowaniu cyklu snu i czuwania. Jej rosnące stężenie odpowiedzialne jest za uczucie senności, spowolnienie pracy i zmniejszenie wydajności. Kofeina łącząc się zamiast niej z receptorami powoduje zwiększone wydzielanie: acetylocholiny, noradrenaliny i dopaminy. Są to neuroprzekaźniki stymulujące organizm do aktywności, poprawiające pamięć i koncentrację. Istnieją dowody naukowe, że małe dawki kofeiny mogą wywoływać bardziej korzystne efekty niż jej duże ilości. Kofeina bowiem blokuje receptory, ale nie hamuje produkcji adenozyny. Im wyższa dawka kofeiny tym dłuższy czas blokowania adenozyny, która po ustąpieniu działania kofeiny łączy się ze swoimi receptorami wzmaga uczucie zmęczenia oraz senności
