Zadanie.4
a) Energię aktywacji bez udziału enzymu przedstawia strzałka A
b) Wykres przedstawia reakcję kataboliczną
c) Większą ilość energii zawierają substraty
Zadanie.5
a) Bromelina posiada właściwości, które rozkładają wiązania peptydowe pomiędzy aminokwasami w białkach. Dzięki czemu rozluźnia się struktura włókien mięśniowych i mięso ulga zmiękczeniu
b) Enzym zawarty w ananasie z puszki nie jest aktywny. Ponieważ podczas pasteryzacji w wysokiej temperaturze, białkowa część enzymu uległa denaturacji.
Zadanie.6
1. Fałsz, ponieważ laktoza to enzym rozkładający cukier mleczy (laktozę)
2. Prawda
3. Prawda
Proszę :)
