Rozwiązane

jakie zmiany fizykochemiczne zachodzą w cieście naleśnikowym podczas smażenia​

Odpowiedź :

Odpowiedź:

Podczas smażenia występuje silne parowanie wody i powiększanie pęcherzyków powietrza co powoduje pulchność ciasta.Równocześnie skrobia zawarta w mące pęcznieje i rozkleja się,a białko jaj i gluten ulegają ścięciu.

Viz Inne Pytanie