Kucharz przede wszystkim powinien mieć dobrze rozwinięty zmysł smaku. Niezepsuty, ale też niekoniecznie wyostrzony. W pracy przyda się także zmysł artystyczny. Ważne jest także usposobienie, łatwość nawiązywania kontaktów, umiejętność pracy w grupie, pod presją czasu. Z reguły zarobki nie przekraczają 1200-1500 zł.
