Odpowiedź:
Zutaten
25 g frische Hefe (oder 7 g Instant)
150 ml warmes Wasser
1/2 Teelöffel Zucker
250 g Weizenmehl
1 Teelöffel Salz
1 Esslöffel Olivenöl
Vorbereitung
Lassen Sie die frische Hefe auf Raumtemperatur erwärmen. Bereiten Sie den Sauerteig vor: Lösen Sie die Hefe in warmem Wasser auf, fügen Sie 2 Esslöffel Mehl und Zucker hinzu, mischen Sie sie gründlich und lassen Sie sie etwa 10 Minuten lang aufgehen (die frische Hefelösung erhöht das Volumen um etwa das Dreifache - wenn dies nicht der Fall ist, wird der Vorgang durchgeführt Die Zubereitung des Sauerteigs muss von Grund auf wiederholt werden, während der Sauerteig aus Instanthefe nur wenig schäumen kann.
Sieben Sie das Mehl in eine Schüssel, mischen Sie es mit Salz, machen Sie eine Aussparung in der Mitte und gießen Sie die Lösung hinein. Schaufeln Sie das Mehl nacheinander hinein und mischen Sie die Zutaten 2-3 Minuten lang. Fügen Sie am Ende mehr Öl hinzu.
Die kombinierten Zutaten auf einen mit Mehl bestäubten Teig geben. 15 Minuten kneten, bis der Teig elastisch und glatt ist (Sie können den Teig auch mit einem Planetenmischer kneten).
Den gekneteten Teig in eine große Schüssel geben, mit einem Tuch abdecken und ca. 1 Stunde gehen lassen.
Nehmen Sie den Teig auf dem Teigbrett heraus und kneten Sie ihn eine Weile. In 2 Teile teilen, zu Kugeln formen und ca. 7 Minuten unter einem Tuch stehen lassen.
Die Backbleche (Kuchenform) mit Olivenöl bestreichen. Legen Sie einen Teigball in die Mitte, drücken Sie ihn sanft flach und strecken Sie ihn, indem Sie Ihre Finger von der Mitte aus über die gesamte Oberfläche des Bodens verteilen und eine kleine "Rolle" am Rand belassen (siehe Fotos unten). HINWEIS: Es ist am besten, dies in mehreren Schritten zu tun. Zu Beginn springt der Teig auf und "geht zurück". Wenn wir jedoch eine Weile warten, können wir ihn weiter dehnen.
Tragen Sie eine dünne Schicht Tomatensauce, Käse * und Ihre Lieblingsbeläge auf. Warten Sie etwa 15 Minuten, bis der Teig aufgegangen ist, und backen Sie ihn dann etwa 10 Minuten lang in einem vollständig vorgeheizten Ofen (min. 250 ° C).
Wyjaśnienie:
