Rozwiązane

Jakimi cechami charakteryzują się margaryny specjalnego przeznaczenia?
Podstawy przemysłu spożywczego

Odpowiedź :

Odpowiedź:

Zawierają 70 – 80 % substancji tłuszczowej i charakteryzują się:

dobrymi właściwościami napowietrzania – tablerowania,

właściwą plastycznością w temperaturze użytkowania,

nadawaniem właściwej struktury gotowym wyrobom cukierniczo – piekarskim,

dobrymi właściwościami smakowo – zapachowymi

Wyjaśnienie:

Viz Inne Pytanie