Odpowiedź:
Produkcja rozpoczyna się od zebrania jaj (larw ostryg) w środowisku naturalnym. Do zbierania jaj w warunkach naturalnych
hodowcy ostryg stosują kolektory umieszczane w odpowiednich
miejscach. Gdy larwy osiągają wielkość kilku milimetrów, są
odczepiane od kolektorów i przygotowane do chowu. Obecnie
jednak duża część larw pochodzi z wylęgarni. W tym przypadku
stado reprodukcyjne jest trzymane w obiektach znajdujących się
w morzu. Ostrygi uwalniają gamety na wiosnę, gdy temperatura
wody jest wysoka. Larwy są umieszczane w zbiornikach
o zamkniętym obiegu i otrzymują pożywienie w postaci hodowlanych alg. Gdy larwy są gotowe do przytwierdzenia, są one
„wyłapywane” poprzez umieszczenie wzbiorniku czystego i trwałego podłoża do przytwierdzenia.
Wykorzystywana metoda chowu ostryg zależy od środowiska
(amplituda pływów morskich, głębokość wody itp.) oraz tradycji.
Wzdłuż francuskiego wybrzeża Atlantyku ostrygi produkuje się
głównie wramach „chowu na podwyższeniu” – ostrygi są umieszczane w plastikowych siatkach przymocowanych do przybrzeżnych stelaży. Mniej rozpowszechniony jest obecnie „chów na
płaskim podłożu”, wramach którego ostrygi są umieszczane bezpośrednio na brzegu lub w płytkiej wodzie. „Chów na linach
osadkowych”, w ramach którego ostrygi są hodowane na linach,
jest prowadzona w Hiszpanii, podobnie jak w przypadku omułków; metoda ta jest dostosowana do chowu w wodach bez przypływów lub na pełnym morzu. Inna metoda, „chów w wodach
głębokich”, polega na umieszczaniu ostryg w parkach, które
mogą się znajdować na głębokości nawet 10 metrów.
Ostrygi osiągają rozmiary handlowe po okresie 18-30 miesięcy.
Metody zbierania różnią się w zależności od rodzaju chowu:
ostrygi hodowane na podwyższeniach zbiera się, odrywając
siatki od stelaży; przy chowie na płaskim podłożu ostrygi zbiera
się w czasie odpływu za pomocą grabek lub poprzez bagrowanie (jeżeli pozwala na to poziom wody); ostrygi odchowywane
w wodach głębokich wyławia się za pomocą dragów.
Wyjaśnienie: z https://ec.europa.eu/fisheries/sites/fisheries/files/docs/body/oyster_pl.pdf