Odpowiedź:
Fermentacja alkoholowa:
C6H12O6 → 2C2H5OH + 2CO2
Na przykład u drożdży. Glukoza (węglowodan) jest rozkładana na alkohol etylowy oraz dwutlenek węgla pod wpływem enzymów.
Jest to proces biochemiczny przebiegający w warunkach beztlenowych. Pozwala na regenerację NAD. Produkt ostatniego etapu glikolizy, czyli pirogronian jest redukowany w dwóch etapach do etanolu. W pierwszym etapie przez przekształcenie pirogronianu za pomocą dekarboksylazy pirogronowej powstaje etanal. W drugim etanal jest redukowany do etanalu przez dehydrogenazę alkoholową.
Fermentacja mlekowa:
to przekształcanie węglowodanów do kwasu mlekowego pod wpływem bakterii mlekowych.
C6H12O6 + bakterie mlekowe → 2CH3CHOHCOOH + 22,5 kcal
Jest to proces biochemiczny w trakcie którego pirogronian jest redukowany do mleczanu. Dzięki temu można w warunkach beztlenowych odtworzyć NAD zużyte w procesie glikolizy.
