Człowiek gospodarczo wykorzystuje stepy do wypasania zwierząt domowych(najczęściej jest to bydło oraz do robienia z roślin rosnących na nich paszę dla zwierząt np siano itp.
Rozną na stepach również różnego typu rośliny lecznicze chociażby rumianek, który jest wykorzystywany w medycynie jako środek do oczyszczania skóry.