Odpowiedź:
Bakterie potrafią przeprowadzać procesy niezbędne do wyprodukowania niektórych składników w przemyśle spożywczym np. bakterie mlekowe przeprowadzają fermentację mlekową, pomagając w produkcji produktów mlecznych takich jak kefiry, jogurty itp. Stanowią one jednak zagrożenie dla ów przemysłu. Zanieczyszczenie produktów spożywczych bakteriami np. e-coli, salmonelli czy listeriozy, mogą spowodować znaczne uszczerbki na zdrowiu konsumenta, a także wykluczyć całą partię produktu z rynku (jeśli to infekcji doszło na etapie produkcyjnym).
Drożdże także są niezbędnym elementem w produkcji poszczególnych produktów w przemyśle spożywczym. Fermentacja alkoholowa przeprowadzana przez nie pozwala produkować różnorakie alkohole, a także pieczywo. Niektóre gatunki drożdży wywołują jednak choroby zwane drożdżycami.
Pleśń również może stanowić element produkcji w przemyśle spożywczym. Dzięki nim jesteśmy w stanie wyprodukować różnego rodzaju sery pleśniowe. Niektóre gatunki pleśni, które osadzają się na spleśniałej żywności przy jej niewłaściwym przechowywaniu, mogą negatywnie wpłynąć na zdrowie konsumenta i powodować wiele chorób układu pokarmowego.
