Arshawin74viz
Rozwiązane

Korzystając z dostępnych żródeł informacji,
podaj przykłady wykorzystania procesu
fermentacji w przemyśle spożywczym.
klasa I tylko dobrze i dużo przynajmniej
pół strony mniej nie unaje
pozdrawiam i prosze o rozwiązanie

Odpowiedź :

Fermentacja jest wtedy jak sie ciś zafermentuje.Fermentacja octowa polega na utlenianiu alkoholu etylenowego do kwasu octowego:
CH3CH2OH + O2 → CH3COOH + H2O + 490 kJ (118 kcal)
Różne gatunki bakterii octowych wykazują mniejsze lub większe zdolności dalszego utleniania kwasu octowego zgodnie z równaniem:
CH3COOH + 2O2 → 2CO2 + 2H2O + wolna energia
Zjawisko to, zwane nadoksydacją, jest wysoce niepożądane w praktyce przemysłowej. W zasadzie bakterie wywołują dopiero wówczas, gdy zostanie wyczerpany alkohol etylowy w podłożu.
Lolka007viz
wytwarzanie wszelkich alkoholi
wytwarzanie serów, kefirów, jogurtów
do produkcji napojów melcznych takich ja np. zsiadłe mleko
produkcja kiszonek

Viz Inne Pytanie