ZADANIE 1: Napisz reakcje otrzymywania i hydrolizy kwaśnej i zasadowej:
a) maślanu etylu
Reakcja otrzymywania ;
CH3-CH2-CH2-COOH + C2H5OH ----- H^+ ----->
CH3-CH2-CH2-COOC2H5 + H2O
Kwas masłowy + alkohol etylowy ----- H^+ --> ester + H2O
Hydroliza kwasowa to reakcja odwrotna do reakcji estryfikacji ,
czyli ester + H2O --> kwas i alkohol
hydroliza zasadowa
ester + OH^ - ----- H2O ---> alkohol i sól kwasu karboksylowego
CH3-CH2-CH2-COOC2H5 + NaOH -----H2O--->
CH3-CH2-CH2-COONa + C2H5OH
Powstaje maślan sodu oraz etanol
b) octanu butylu
CH3-COOH + CH3-CH2-CH2-CH2-OH --- H^+ ----->
CH3-COOCH2-CH2-CH2-CH3 + H2O
Kwas octowy reaguje z butanolem i otrzymujesz ester .
Hydroliza kwasowa to reakcja odwrotna do reakcji estryfikacji .
Hydroliza zasadowa :
CH3-COOCH2-CH2-CH2-CH3 + NaOH ---- H2O ----->
CH3COONa + CH3-CH2-CH2-CH2-OH
ZADANIE 2
Struktura białek: A) struktura drugorzędowa białka powstaje gdy aminokwasy sąsiadujące w łańcuchu polipeptydowym (struktura pierwszorzędowa) tworzą wiązania wodorowe, B) trójwymiarowa, trzeciorzędowa struktura białka powstaje na skutek oddziaływań pomiędzy aminokwasami znajdującymi się w różnych miejscach skręconej, drugorzędowej struktury białka, C) czwartorzędowa struktura białka powstaje ze zwinięcia dwóch lub więcej łańcuchów polipeptydowych.
ZADANIE 3
Polimery naturalne: celuloza (wyst. korzenie, liście), białka, kwasy nukleinowe (wyst. DNA, RNA)
Polimery modyfikowane: octan celulozy (zastosowanie obejmuje wszelkiego rodzaju uchwyty - rączki narzędzi, grzebienie, oprawy - , składniki lakierów oraz farb drukarskich), białko modyfikowane, skrobia modyfikowana
