Jabłka są owocami o dużych wartościach odżywczych. Na świecie znanych jest ponad 10 tysięcy odmian jabłek. Między sobą różnią się smakiem, kolorem, wielkością, aromatem i oczywiście zastosowaniem. Jabłka lubimy ze względu za smak, powszechną dostępność, niską kaloryczność i walory zdrowotne. W jabłku znajdują się witaminy, minerały i pektyny. Najwięcej pektyn zawartych jest w skórce i gnieździe nasiennym, który najczęściej wyrzucamy. Pektyny oczyszczają organizm z substancji trujących, a podczas trawienia wiążą niektóre metale ciężkie w nierozpuszczalne sole, które są wydalane z organizmu. Zatem palacze i osoby z dużych miast powinny jeść jak najwięcej jabłek. Poza tym pektyny regulują florę bakteryjną, wymiatają resztki pokarmów (działają jak miotła), neutralizują substancje toksyczne. Pektyny zmniejszają wchłanianie cholesterolu i dzięki temu chronią nas przed miażdżycą i zawałem. Regulują perystaltykę jelit i działają przeciw zaparciom. Ciekawostką jest, że w małych jabłkach jest więcej witaminy C niż w dużych. Jabłka mimo tego, że smak mają kwaskowaty, odkwaszają nasz organizm ze względu na dużą zawartość soli mineralnych zasadowych. Jabłka mają dużą zawartość potasu i dzięki temu regulują gospodarkę wodną w organizmie. Ze względu na zawartość żelaza są bardzo przydatne w zapobieganiu anemii. Ponadto jabłka są moczopędne, mogą więc zmniejszać obrzęki nóg. Jedzenie jabłek na surowo wzmacnia pracę serca, układ nerwowy i poprawia pracę wątroby.
