Osrodek sportowo-wypoczynkowy otrzymat zamowienie a calodzienne wyzywienie 55-osobowej grupy chtopcow w wieku 16 - 18 lat. Organizatorzy wypoczynku uzgodnili jadiospis dzienny.
Sporzadz, na podstawie normy zuzycia produktów na 10 porcji potrawy, zapotrzebowanie na produkty zaplanowane do prygotowania 55 porcji obiadu. Zapotrzebowanie na produkty wyraz w jednostce miary zakupu towaru. Druk do sporzadzenia zapotrzebowania znajdziesz w arkuszu egzaminacynym.
Sporzadz kalkulacje kosztow 55 porcji obiadu na podstawie wykonanego zapotrzebowania i wykazu cen. Pry sporzadzaniu kalkulacji kosztow uwzglednij koszt prypraw stosujac 7% ryczalt. Druk do sporzadzenia kalkulacji kosztów znajdziesz w arkuszu egzaminacyinym.
Oblicz zawartosc biatka (ogótem i zwierzecego) w obiedzie i w jadlospisie dziennym.
Ocen jakosc zywienia w odniesieniu do ilosci i jakosci bialka w zaplanowanym jadiospisie wiedzac, ze dobowa norma biatka dla chtopców w wieku 16 - 18 lat wynosi 105 g, w tym bialka pochodzenia zwierzecego 60 g.
Przelicznik jednostek (dla wybranych produktów)
Masto : 1szt. - 0,25 kg majonez: 1 szt. - 0,50 kg
natka pietruszki :1 peczek - 0,04 kg
olej: 1 litr - 0,94 kg
jajo: 1 szt. - 0,05 kg